Amit küldünk:

• borjúszűz
• krumpli
• spárga
• retek
• fokhagyma
• lilahagyma
• citrom
• friss tárkony
• kézműves vaj
• adalékmentes tejszín
• olíva olaj
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• lábos
• 2 db serpenyő

Mosd és szárítsd meg a húst, és a zöldségeket. A krumplit, a retket harapásnyi, a spárgát 2-3 centis darabokra, a lilahagymát cikkelyekre, a fokhagymát, a tárkonyt apróra vágd. A citrom héjából reszelj le, majd vágd cikkelyekre.

Egy serpenyőben hevítsd fel az olíva olaj felét. Közepes lángon süsd a krumplikat 5-6 percig, sózd, borsozd, majd add hozzá a retket, süsd tovább 2-3 percig.

Add hozzá a spárgát, hagymát, fokhagymát, egy kevés vizet, és nagy lángon gyakran rázogatva főzd 5-6 percig. Sózd, borsozd ízlésed szerint. Ha kész, tedd félre és tartsd melegen.

Egy lábosba olvaszd fel a vajat, add hozzá a reszelt citromhéjat, a tárkony 2/3 részét. Öntsd hozzá a tejszínt, a citrom levét, sózd, borsozd. Főzd 2-3 percig.

Sózd, és borsozd be húsokat forrósítsd fel a maradék olíva olajat, és süsd a borjúszüzet olyanra, amennyire szeretnéd, hogy átsüljön.

• Kék (raw): nyugodt, és nyitott tenyered (maghőmérséklet:40-42°C)
• Véres (rare): a hüvelyk, és a mutatóujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 45-50°C)
• Közepesen véres (medium rare): a hüvelyk és a középső ujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 54-56°C)
• Közepesen átsütött (medium): a hüvelyk és a gyűrűsujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 58-60°C)
• Átsütött (well done): a hüvelyk és a kisujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 64-66°C)

A tányér egyik oldalára rakj a zöldségekből, másik oldalára kanalazz a mártásból. Támaszd egymásnak a steakeket, szórd meg a maradék tárkonnyal.

Jó étvágyat!