Amit küldünk:

• tagliatelle tészta
• csiperkegomba
• szárított erdei gomba
• sárgarépa
• fokhagyma
• lilahagyma
• zellerszár
• adlékmentes trappista sajt
• liszt
• paradicsompüré
• friss kakukkfű
• friss rozmaring
• friss zsálya
• babérlevél
• reszelt szerecsendió
• pirospaprika
• olívaolaj
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• lábas
• serpenyő

A jó tésztához sok víz kell, ezért egy közepes lábosban forralj fel minimum másfél liter hideg vizet. Ha lefeded a lábost, gyorsabban felforr. Mikor már majdnem forr, sózd meg, és adj hozzá kis olívaolajat is. Forrásban lévő vízbe tedd a tésztát, és rögtön kavard is jól át, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzd kb. 10 percig. (Ha olaszosan szereted akkor kb. 5 perc.) Ha kész, szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.

Előfordulhat, hogy a párától nedvesek lesznek az alapanyagok, a húsok levet engedhetnek, ha ilyet tapasztalsz, egy papírtörlővel töröld szárazra azokat.

A szárított gombákat áztasd be kb. 2-3 dl forró vízbe, a csiperkegombát szeleteld fel, a zellerszárat és a sárgarépát karikázd fel. A lilahagymát vékonyan szeleteld fel. A zöldfűszereket és a fokhagymát finomra aprítsd fel, a trappista sajtot pedig reszeld le.

Egy kis olíva olajon pirítsd le a csiperkegombát. Kb. 2 perc. Ha lepirult, és kissé összeesett, add hozzá a sárgarépát, a zellerszárat, a lilahagymát, a fokhagymát, majd sózd és borsozd.

Kb. 3 perc után fűszerezd tovább a zöldségeket: add hozzá a babérlevelet és a friss zsályaleveleket, majd a tűzről félrehúzva szórd meg pirospaprikával és szerecsendióval is. Keverd jól össze.

Vedd ki a szárított gombákat a vízből, és tedd azokat is a serpenyőbe a többi zöldséghez. Ismét keverd jól át, és főzd tovább 3-4 percig. Öntsd hozzá a paradicsompürét és a tűzről lehúzva a lisztet is keverd bele. Ha szeretnéd, hogy több szaftja legyen önts hozzá a abból a vízből, amiben a gombák áztak. Figyelj rá, hogy ne legyen csomós. Rakd vissza a tűzre, szórd meg a zöldfűszerekkel, és hagyd, hogy rottyanjon még egyet.

Tálald a gombás ragut a tészta tetejére, és szórd meg a reszelt sajttal.

Jó étvágyat!