Bélszíncsíkos-erdei gombás tagliatelle libamájjal

Elkészítési idő

30 perc

790 kcal / adag

kalória

Nehézségi szint

nehéz

Hozzávalók

Bélszíncsíkos_erdei_gombás_tagliatelle_libamájjal - Chefbag

Amit küldünk:

  • marha bélszín
  • hízott libamáj
  • vargánya gomba
  • laskagomba
  • tagliatelle tészta
  • olívaolaj
  • főzőtejszín
  • friss kakukkfű
  • bors

Szükséges eszközök:

  • serpenyő
  • lábos

Elkészítés

Bélszíncsíkos_erdei_gombás_tagliatelle_libamájjal - Chefbag

1. Tészta

A jó tésztához sok víz kell, ezért egy közepes lábosban forralj fel minimum másfél liter hideg vizet. Ha lefeded a lábost, gyorsabban felforr. Mikor már majdnem forr, sózd meg, és adj hozzá kis olívaolajat is. Forrásban lévő vízbe tedd a tésztát, és rögtön kavard is jól át, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzd kb. 10 percig. Miután megfőtt, hűtsd vissza. (Folyass lassan hideg vizet a lábosba, amíg az le nem hűl, és hagyd a hideg vízben a tésztát kb. 10 percig.) Ha kész, szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.

Bélszíncsíkos_erdei_gombás_tagliatelle_libamájjal - Chefbag

2. Alapanyag

Mosd, és szárítsd meg a húst és a zöldségeket. Vágd fel a  gombákat 1-2 cm-es kockákra. A kakukkfű leveleit tépkedd le. (Ha gondolod tegyél félre 1-2 szál fűszernövényt, jól jöhet majd tálaláskor.)

Bélszíncsíkos_erdei_gombás_tagliatelle_libamájjal - Chefbag

3. Ragu

Egy vastaga falú serpenyőben forrósíts fel olívaolajat és közepes lángon kezdd el a bélszíncsíkokat pirítani. Sózd, borsozd ízlés szerint. Mikor már mindegyik oldala megpirult, add hozzá a gombákat, és a kakukkfüvet. Ha a gombák már összeestek, öntsd hozzá a tejszínt. Kis lángon forrald pár percig, majd add hozzá a tésztát. Kevergetve főzd még egy-két percig.

Libamáj karamellizált almával - Chefbag

4. Libamáj

Forrósíts fel egy serpenyőt, tedd bele a libamáj szeleteket és lassú tűzön kezdd el sütni. Amikor már mindkét oldala kicsit megsült, ízlés szerint sózd, borsozd.

Libamáj karamellizált almával - Chefbag

Süsd kb. 6-8 percig, és minimum 4x fordítsd meg.

Bélszíncsíkos_erdei_gombás_tagliatelle_libamájjal - Chefbag

5. Tálalás

Rakj a  bélszínes – gombás tagliatelléből a tányérra, helyezd rá a megsült libamájat. Kakukkfűszárral díszítheted.

Figyelem! A fűszerek adagjai relatív mértékűek, mennyiségük ízlés szerint csökkenthető, növelhető. Az elkészítési idő a gyakorlottság függvényében változhat.