Bélszín steak vörös salsával

Bélszín steak vörös salsával

3 350 Ft

Ezzel az étellel a húsimádó férfiakat is ráveheted egy kis zöldség elfogyasztására. Igazi szín és ízkavalkádot hozhatsz létre, ha feldobod egy kicsit az amúgy sem hagyományos bélszín steaket egy kis zöld brokkolival és piros kápia paprikával.

Kiürítés
Cikkszám: N/A Kategóriák: , ,

Elkészítési idő

35 perc

573 kcal

kalória

Nehézségi szint

nehéz

Gluténmentes

gluténmentes

Laktózmentes

laktózmentes

Hozzávalók

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

Amit küldünk:

  • marha bélszín
  • piros kápia paprika
  • brokkoli
  • mogyoróhagyma
  • fokhagyma
  • vörösborecet
  • friss oregánó
  • olívaolaj
  • bors
  • sütőpapír

Szükséges eszközök:

  • keverőtál
  • serpenyő
  • tepsi
  • sütő

Elkészítés

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

1. Paprika

Melegítsd elő a sütőt 250 °C-ra. Mosd meg és töröld szárazra a paprikákat, mielőtt a tepsibe teszed. Locsold meg egy kis olívaolajjal, ízlés szerint sózd és borsozd. Addig süsd, amíg a héjuk megfeketedik, ez sütőtől függően nagyjából 15 perc. Ha kész, a megfeketedett paprikákat a tepsiből tedd át egy hőálló tálba. Fedd le, és hagyd a gőz alatt minimum 5 percig.

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

2. Hozzávalók

Amíg a paprika sül, mosd meg a húst és a zöldségeket. A fokhagyma 2/3-át vágd vékony szeletekre, a maradékot pedig nyomd szét a kés lapjával, és szeleteld fel. Ezután vágd le a brokkoli szárát, és a fejét szedd kisebb darabokra. Karikázd fel a hagymát, majd tedd egy kis tálba, és öntsd rá a vörösborecetet. Vágd finomra a friss oregánót. Legvégül pedig vágd a bélszínt nagyjából 2,5 cm-es szeletekre. (A szeletelést mindig a hús rostjaira merőlegesen kell végezni, és a hús szélesebbik felétől kell kezdeni.)

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

3. Bélszín steak

Egy nagy serpenyőben forrósíts fel egy kis olívaolajat. A bélszín steakeket sózd és borsozd, ha elég forró már az olaj, tedd bele a húst a serpenyőbe. Pirítsd a steak egyik oldalát kb. 3-4 percig, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is további 3-4 percig. Ha a steak kellően átsült olyanra, mint amilyenre szeretnéd, akkor tedd ki egy tányérra, és takard be alufóliával, hogy melegen tartsd.

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

4. Vörös salsa

Amíg a steak megsül, készítsd el a salsát. Ha a paprika már kellően kihűlt, egy kés hegyével nyisd fel őket. A kés segítségével kapard le az égett bőrt. Távolítsd el a paprika szárát és magjait. Darabold fel, és tedd egy tálba, add hozzá az olívaolajat, a mogyoróhagyma és a vörösborecet keverékét, valamint az oregánót és a szétnyomott fokhagymát. Keverd össze, sózd és borsozd ízlés szerint.

Bélszínsütés - Chefbag

Bélszín steak sütés

A steak sütési ideje függ a hús típusától, vastagságától, és a serpenyő hőfokától. A hús puhaságából lehet megállapítani, hogy mennyire sült át. Nyomd meg a húst, és hasonlítsd össze a hüvelykujjad alatti húsos rész puhaságával.
  • Kék (raw): nyugodt, és nyitott tenyered (maghőmérséklet:40-42°C)
  • Véres (rare): a hüvelyk, és a mutatóujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 45-50°C)
  • Közepesen véres (medium rare): a hüvelyk és a középső ujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 54-56°C)
  • Közepesen átsütött (medium): a hüvelyk és a gyűrűsujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 58-60°C)
  • Átsütött (well done): a hüvelyk és a kisujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 64-66°C)
Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

5. Brokkoli

Töröld el a steak sütéséhez használt serpenyőt, majd melegíts fel benne egy kis olívaolajat. Ha elég meleg már az olaj, tedd a serpenyőbe a brokkolikat, és időnként megkevergetve süsd maximum 2-3 percig, a lényeg, hogy ropogós maradjon a brokkoli. Sózd és borsozd ízlés szerint. Ezután add hozzá a maradék fokhagymát, és kevergesd további 1 percig, amíg finom illatos nem lesz.

Bélszín steak vörös salsával - Chefbag

6. Bókok

Tedd a brokkolit a tányérra, tedd rá a steak szeleteket, majd az egészet vedd körbe a vörös salsával. A salsából hagyj egy kicsit a hús tetejére is. Jó étvágyat!

Figyelem! A fűszerek adagjai relatív mértékűek, mennyiségük ízlés szerint csökkenthető, növelhető. Az elkészítési idő a gyakorlottság függvényében változhat.