Amit küldünk:

• fogasfilé
• adalékmentes tejszín
• adalékmentes kecskesajt
• kézműves vaj
• jázmin rizs
• olívaolaj
• friss menta
• friss bazsalikom
• só

Szükséges eszközök:

• lábos
• serpenyő
• sajtreszelő

Rakd a jázmin rizst egy szűrőbe, és hideg vízzel mosd át, majd csöpögtesd le. Kis olívaolajon pirítsd meg, épp csak annyira, hogy kifehéredjenek a szemek, sózd meg, majd öntsd fel kétszer annyi forró vízzel, mint amennyi rizst főzöl. Amikor elfőtte a vizet vedd le a tűzről, és lefedve hagyd állni.

Ameddig a rizs fő, mosd meg a halat és a zöldségeket. A halat vágd nagyobb darabokra, és sózd be, a kecskesajtot reszeld le, a bazsalikomot pedig vágd apróra.

Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, vigyázz, hogy ne legyen túl forró, mert akkor megég. Tedd a mentalevelet a vajba, és párold kb. 1 percig majd vedd ki a serpenyőből. Tedd a fogasfiléket a serpenyőbe, és süsd  oldalanként 2-3 percig. Először a bőrös felével kezdd sütni.

Amikor a fogasfilék mindkét oldala megsült, vedd ki és tedd félre.

A serpenyőben lévő maradék vajat öntsd fel a tejszínnel, add hozzá az apróra vágott friss bazsalikomot és a lereszelt kecskesajtot, majd forrald össze. Amikor a sajt elolvadt, visszateheted a kisült fogasfiléket a mártásba, de csak annyi időre, amíg rottyan egyet.

Ha minden kész, akkor már csak a tálalás maradt hátra. Fektesd egymás mellé a halszeleteket és locsold meg őket a serpenyőben maradt tejszínes szósszal. Jól mutat a tányéron, ha a rizst puding vagy valamilyen más formába töltöd, és úgy halmozod a tányérra. Ha nincs otthon semmilyen forma, akkor merőkanállal is lehet kisebb halmokat készíteni.