A jó tésztához sok víz kell, ezért egy közepes lábosban forralj fel minimum másfél liter hideg vizet. Ha lefeded a lábost, gyorsabban felforr. Mikor már majdnem forr, sózd meg, és adj hozzá kis olívaolajat is. Forrásban lévő vízbe tedd a tésztát, és rögtön kavard is jól át, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzd kb. 10 percig. Miután megfőtt, hűtsd vissza. (Folyass lassan hideg vizet a lábosba, amíg az le nem hűl, és hagyd a hideg vízben a tésztát kb. 10 percig.) Ha kész, szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.
Miközben fő a tészta, vágd apróra a lilahagymát és a friss koriandert, az ananászt pedig 1-2 cm-es kockákra.

Kis olívaolajon süsd meg a lazac mindkét oldalát. A sütést a lazac bőrös felével kezdd. Sütés közben sózd és borsozd ízlés szerint. Ha kész, tedd félre egy tányérra, és fedd le alufóliával, hogy melegen tartsd.

Abban a serpenyőben, amiben a lazac sült, keverd össze az apróra vágott lilahagymát, a kis darabokra vágott ananászt és a friss koriandert, majd fűszerezd őket őrölt rózsaborssal és rizsecettel. Egy-két kavargatás, és már kész is!

A tányérod még látványosabb lesz, ha egy citromkarikát is teszel a lazac mellé. Tipp: Hogyha túl intenzívnek érzed a rizsecet ízét, adj hozzá a serpenyőben még egy kis mézet.