Amit küldünk:

• rigattoni tészta
• asiago sajt
• ricotta sajt
• paradicsom
• fokhagyma
• friss bazsalikom
• adalékmentes tejszín
• barna cukor
• olívaolaj
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• lábos
• serpenyő
• sajtreszelő

A jó tésztához sok víz kell, ezért egy közepes lábosban forralj fel minimum másfél liter hideg vizet. Ha lefeded a lábost, gyorsabban felforr. Mikor már majdnem forr, sózd meg, és adj hozzá kis olívaolajat is. Forrásban lévő vízbe tedd a tésztát, és rögtön kavard is jól át, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzd kb. 10 percig. Miután megfőtt, hűtsd vissza. (Folyass lassan hideg vizet a lábosba, amíg az le nem hűl, és hagyd a hideg vízben a tésztát kb. 10 percig.) Ha kész, szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.

Mosd, és szárítsd meg a zöldségeket. Vágd a paradicsomokat kis kockákra (Tipp:Ha nem szeretnéd, hogy a paradicsomon a héja rajta legyen, akkor kereszt alakban metszd be a héját, és dobd 1 percre forró vízbe. Ezután könnyen meg tudod hámozni.), a fokhagymát és a friss bazsalikomot aprítsd fel. (Ha gondolod tegyél félre 1-2 bazsalikomlevelet a tálaláshoz.) Az asiago sajtot reszeld le.

Egy vastag falú serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat. Közepes lángon pirítsd üvegesre a hagymát. Add hozzá a  paradicsomot, a tejszínt, a cukrot, a bazsalikomot, és a rikotta sajt felét. Kavargasd, amíg a szósz simává nem válik. Ezután kis lángon főzd kb. 4-5 percig. Sózd, borsozd ízlés szerint. Ha kész, keverd hozzá a kifőtt tésztát.

Halmozd a rigattonit  egy tányérra, szórd rá a reszelt asiago sajtot, és a maradék ricottát. Díszítsd bazsalikomlevéllel.

Jó étvágyat!