Amit küldünk:

• kagylótészta
• medvehagyma
• paradicsom
• fokhagyma
• makói hagyma
• házi paradicsomszósz
• rikotta
• adalékmentes parmezán sajt
• friss bazsalikom
• olíva olaj
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• serpenyő
• keverőtál
• tésztaszűrő
• lábos
• hőálló tál / tepsi
• sütő

A jó tésztához sok víz kell, ezért egy közepes lábosban forralj fel minimum másfél liter hideg vizet. Ha lefeded a lábost, gyorsabban felforr. Mikor már majdnem forr, sózd meg, és adj hozzá kis olívaolajat is. Forrásban lévő vízbe tedd a tésztát, és rögtön kavard is jól át, hogy a tészta ne ragadjon össze. Főzd kb. 10 percig. (Ha olaszosan szereted akkor kb. 5 perc.) Ha kész, szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Előfordulhat, hogy a párától nedvesek lesznek az alapanyagok, a húsok levet engedhetnek, ha ilyet tapasztalsz, egy papírtörlővel töröld szárazra azokat.

Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot kis kockákra, a medvehagymát durvára vágd fel. (Tipp: Ha nem szeretnéd, hogy a paradicsomon rajta legyen  a héja, akkor előbb kereszt alakba metszd be a héját, és dobd 1 percre forró vízbe. Így könnyen meg tudod hámozni.) Aprítsd finomra a bazsalikomot, a parmezánt pedig reszeld le.

Amíg fő a tészta, készítsd el a rikottás tölteléket. Tedd egy keverőtálba a rikottát és a medvehagyma felét, sózd és borsozd.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olíva olajat, és tedd bele a hagymát és a fokhagymát, pirítsd üvegesre. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, majd 1-2 perc múlva a paradicsomszószt is. Sózd, borsozd, és közepes lángon, lefedve főzd 6-8 percig. Ezután vedd le a fedőt, rakd a serpenyőbe a kifőtt tésztát, és add hozzá a bazsalikom és a medvehagyma megmaradt felét is. Jól keverd át.

Add a rikottás masszát is a paradicsomos tészta keverékhez. Keverd a ragut addig, amíg a rikotta el nem olvad.

A tepsit vagy a hőálló tálat olajozd ki. Szedd bele a rikottás-paradicsomos tésztát. Szórd meg reszelt parmezánnal, de hagyj egy keveset a díszítéshez is. Süsd 15 percig.

A sütőből kivéve hagyd egy kicsit pihenni, így könnyebb lesz kivenni a tepsiből. Vágj kockákat, és tegyél egy-egy kockát óvatosan egy tányérra. Szórd meg a megmaradt parmezánnal.

Jó étvágyat!