Amit küldünk:

• adalékmentes bivaly feta sajt
• görög joghurt
• csicseriborsó liszt
• tanyasi tojás
• aszalt paradicsom
• kalamata olívabogyó
• zöld olívabogyó
• citrom
• póréhagyma
• fokhagyma
• kelkáposzta
• friss petrezselyem
• friss oregánó
• friss bazsalikom
• olíva olaj
• sütőpor
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• serpenyő
• keverőtál
• blender / botmixer

Blenderrel vagy botmixerrel daráld össze az olívabogyókat, az aszalt paradicsomot, a fokhagymát, a bazsalikomot és az oregánó leveleinek 2/3 részét. Add hozzá az olíva olaj felét, facsarj bele fél citromot, borsozd meg, majd pürésítsd.

Mosd és szárítsd meg a zöldségeket. A kelkáposztát és a póréhagymát szeleteld fel, a zöldfűszereket vágd apróra.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olíva olajat, majd rakd bele a póréhagymát, és közepes lángon párold, amíg elkezd barnulni. (Kb.4-5 perc) Sózd, borsozd. Add hozzá a kelkáposztát, ismét sózd és borsozd, és párold puhára. Ha kész, tedd félre egy tányérra, és hagyd egy kicsit kihűlni.

Egy keverőtálban keverd össze a tojást, a csicseriborsó lisztet, a görög joghurtot, a sütőport, egy evőkanál olíva olajat és 1 dl vizet. Sózd, borsozd, és hagyd állni. 5 perc után keverd hozzá a zöldségeket, és a feta sajt 2/3 részét.

Egyszerre egy lepényt süss. Egy serpenyőben hevíts fel olíva olajat. Közepes lángon süsd a lepény egyik oldalát kb. 4 percig, majd fordítólapáttal fordítsd meg, és süsd további 3-4 percig. Ha kész, tedd félre, és lefedve tartsd melegen.

Töröld el a serpenyőt, amiben a lepényt sütötted. Önts bele kevés olíva olajat, majd üsd rá a tojásokat. Sózd, borsozd.

A tükörtojást rakd a lepényre, szórd meg a maradék fetasajttal és zöldfűszerekkel. Mellé kínáld az olívabogyó-pástétomot.

Jó étvágyat!