Amit küldünk:

• marhabélszín
• adalékmentes trappista sajt
• brokkoli
• makói hagyma
• fokhagyma
• kezeletlen citrom
• fehérmorzsa
• friss petrezselyem
• Chefbag paradicsomszósz
• tanyasi tojás
• olíva olaj
• kézműves vaj
• só
• bors
• sütőpapír

Szükséges eszközök:

• keverőtál
• serpenyő
• kis lábas
• tepsi / hőálló tál
• sütő
• jég

Előfordulhat, hogy a párától nedvesek lesznek az alapanyagok, a húsok levet engedhetnek, ha ilyet tapasztalsz, egy papírtörlővel töröld szárazra azokat.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy lábasban forralj vizet, és 1 percig forrázd le benne a brokkoli szirmokat, majd gyorsan vedd ki, és tedd jéghideg vízbe.

Miután sokkoltad a brokkolit a jeges vízzel, aprítsd fel. Vágd finomra a hagymát, fokhagymát, a friss petrezselymet, és reszeld le a sajtot. Facsard ki a citromot. Üsd fel a tojást egy kis tálba.

Egy keverőtálban keverd jól össze a felaprított brokkolit, a petrezselyem felét, a tojást, a hagymát, a fehérmorzsát, a sajtot, és fűszerezd sóval és borssal. Vizes kézzel formálj először kisebb golyókat, majd kis kroketteket a brokkolis masszából. Tedd a brokkoli kroketteket a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd sütőben süsd kb. 20 percig. Egyenletesen aranybarnára akkor pirul, ha a sütés félidejében megfordítod a kroketteket.

A bélszín mindegyik oldalát sózd, borsozd, és kend meg a felaprított fokhagymával, majd locsold meg a citrom felével.

Olvaszd fel egy serpenyőben a vajat, tegyél bele kevés olíva olajat is. Ha forró, közepes lángon süsd a bélszínt olyanra, amilyenre szereted. Locsold meg húst közvetlenül a serpenyőből való kivétel előtt a maradék citromlével, majd fedd le, és hagyd állni minimum 5-6 percig.

• Kék (raw): nyugodt, és nyitott tenyered (maghőmérséklet:40-42°C)
• Véres (rare): a hüvelyk, és a mutatóujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 45-50°C)
• Közepesen véres (medium rare): a hüvelyk és a középső ujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 54-56°C)
• Közepesen átsütött (medium): a hüvelyk és a gyűrűsujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 58-60°C)
• Átsütött (well done): a hüvelyk és a kisujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 64-66°C)

Szeleteld a húst ujjnyi vastag szeletekre, tálald a brokkoli rudacskákkal, és szórd meg a maradék petrezselyemmel. Kínáld mellé a Chefbag paradicsomszószt.
Jó étvágyat!