Amit küldünk:

• marha bélszín
• adalékmentes feta sajt
• dió
• alma
• citrom
• sütőtök
• lilahagyma
• friss menta
• friss citromfű
• olívaolaj
• sumach
• barna cukor
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• serpenyő
• hőálló tál / tepsi
• sütő
• keverőtál
• 2 db lefedhető tál

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Előfordulhat, hogy a párától nedvesek lesznek az alapanyagok, a húsok levet engedhetnek, ha ilyet tapasztalsz, egy papírtörlővel töröld szárazra azokat. A sütőtököt vágd kb. 1 cm vastag szeletekre. A citromot negyedeld fel. A hagymát vékony karikákra, az almát apróbb kockákra vágd, amit locsolj meg egy kis citromlével, hogy ne barnuljon meg. Durván aprítsd fel a diót. Vágd finomra a mentaleveleket.

A felkarikázott sütőtököket tedd egy tepsire, locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd és rakj rá sumach-ot. Süsd nagyjából 20-22 percig, illetve egészen addig, amíg megbarnul kissé és a villával könnyen meg tudod szurkálni.

Amíg a sütőtökök pirulnak, egy nagyobb serpenyőben keverd össze a hagymát, a cukrot, az egyik negyedrész citrom levét, sót és egy kis vizet. Gyakori kevergetés mellett közepes lángon főzd 2-3 percig, vagy addig, amíg a hagyma megpuhul és a körülötte lévő folyadék elkezd csökkenni. Ha ez kész, akkor tedd ki egy tányérra és fedd le.

A bélszínt sózd, borsozd. Töröld el a hagymához használt serpenyőt, hevíts fel egy kis olívaolajat, ha meleg tedd bele a bélszínt és süsd minden oldalát 3-4 percig. Ha kész, tedd át egy tányérra és alufóliával lefedve hagyd pihenni minimum 5-6percig.

• Kék (raw): nyugodt, és nyitott tenyered (maghőmérséklet:40-42°C)
• Véres (rare): a hüvelyk, és a mutatóujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 45-50°C)
• Közepesen véres (medium rare): a hüvelyk és a középső ujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 54-56°C)
• Közepesen átsütött (medium): a hüvelyk és a gyűrűsujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 58-60°C)
• Átsütött (well done): a hüvelyk és a kisujj hegye összeérintve (maghőméréséklet 64-66°C)

Amíg a bélszín pihen, egy közepes méretű keverőtálban keverd össze a feta sajtot, a diót, az almát, a maradék citromot, a félretett lilahagymákat és a mentát. Jól keverd össze, önts rá egy kis olívaolajjal, és ízlés szerint sózd, borsozd.

Egy vágódeszkán szeleteld fel a steaket.  A sütőtök mellé helyezd a steaket és a pikáns salátát., díszítsd citromfűvel. (A salátát egy kis salátás tányéron külön is kínálhatod.)

Jó étvágyat!