Amit küldünk:

• fogas filé
• citrom
• padlizsán
• paradicsom
• paradicsomszósz
• szezámmag
• friss petrezselyem
• friss koriander
• őrölt kömény
• sumach
• olíva olaj
• só
• bors

Szükséges eszközök:

• serpenyő

Mosd, és szárítsd meg a fogast és a zöldségeket. Facsard ki a fél citrom levét, Kockázd a paradicsomot, aprítsd fel a petrezselymet és a koriandert. Hagyj egy kevés friss koriandert a díszítéshez.

Hevíts fel egy kis olíva olajat egy serpenyőben, és ha elég forró, tedd bele a padlizsán kockákat. Gyakran kevergetve süsd kb. 6 percig. Szórd meg a köménnyel, sózd, borsozd, majd add hozzá a paradicsomot és a paradicsomszószt. Amikor a szósz mennyisége a felére csökkent, szórd a zöldséges ragura a friss zöldfűszereket és a szezámmagot. Ha kész, merd át egy tálba és tálalásig tedd félre.

Egy háztartási törlőkendővel töröld el a serpenyőt és hevítsd fel benne a maradék olíva olajat. Sózd és borsozd meg a filéket és szórd meg a sumach-al is ízlés szerint. A serpenyőben forgasd meg néhányszor, locsold meg citrommal mindkét oldalát, süsd kb.3-4 percig.

A paradicsomos-padlizsános raguból tegyél egy kanállal a tányérra, majd helyezd rá a sumachos fogas filét és díszítsd a maradék friss korianderrel.

Jó étvágyat!